Las Mejores Mandolinas de Cocina para Cortar tus Alimentos

Noelia Varela

¿Cuántas veces has dejado de comer sano por tener que cortar alimentos? A veces nos da pereza y más cuando queremos hacerlo con una forma concreta, porque la mayoría no tenemos tanta práctica como un cocinero profesional. 

Para obtener cortes perfectos y sin apenas esfuerzo una mandolina de cocina es perfecta. Tienen la gran ventaja de que los cortes serán completamente uniformes.

Puedes hacer cortes de todo tipo para conseguir que los alimentos queden más crujientes o se puedan comer fácil en una ensalada. No tendrás excusas para no comer sano y sin tener que gastar más dinero en comprarlos ya cortados. 

Sin embargo, puedes encontrar muchos tipos diferentes de mandolinas en el mercado y elegir la mejor no es nada fácil. Para que te dure el mayor tiempo posible y escojas la que necesitas, hemos redactado esta guía de compra donde analizaremos los mejores productos y resolveremos todas las dudas que puedan surgirte.

¿QUÉ ENCONTRARÁS EN ESTA GUÍA?

  1. Las 5 mejores mandolinas de 2022
  2. Consejos y recomendaciones para comprar una mandolina para cortar alimentos

5 Consejos para comprar una mandolina top

Tras probar y comparar las mejores mandolinas profesionales del mercado, hemos considerado que los aspectos más importantes a tener en cuenta cuando vamos a comprar una son los siguientes: 

  • Tipo de hoja: Una de las cosas más importantes es qué hoja tiene y cuál es su material. Queremos que corte muy bien y para eso necesitaremos un material que sea de alta calidad, bien de acero inoxidable o de cerámica, que son los más habituales. Además de analizar su variedad de hoja, que puede ser francesa (hoja recta), japonesa (hoja en diagonal) y en forma de V. Esta última es una de las más recomendables porque nos proporciona mucha estabilidad durante le corte.
  • Seguridad: Otro aspecto que no puede faltar es cómo de segura es. Al cortar rápidamente los alimentos es importante asegurarnos de que el producto nos ofrece medidas de protección para no lesionarnos. Es imprescindible que incorpore un protector de mano, que puede ser de metal o plástico, o sino utilizar nosotros mismos un guante de malla como protección, para estar más lejos de la cuchilla. Así como que lleve asas y agarres seguros, para evitar que se mueva.
  • Tamaño: Tendrás que preguntarte qué tipo de alimentos quieres cortar y cómo de fácil quieres que sea. Existen muchos tamaños diferentes de largo y ancho, pudiendo escoger más o menos grandes dependiendo de nuestras necesidades. Los más grandes te servirán para cualquier alimento sin tener que cortarlo previamente, pero tendrás mas riesgo de cortarte. Es aconsejable más ancho que largo, de 15 a 25cm, pues te permitirá cortar de todo y guardarlo fácilmente.
  • Diseño: También podrás analizar qué funcionalidades nos ofrece. Aunque es obvio que todos tienen la función de cortar más fácilmente, su diseño nos proporcionará otras cosas. Los más sencillos serán de mano, pero es aconsejable que tenga un soporte para apoyar en la mesa, lo que le dará más estabilidad. También es recomendable que tenga varios tipos de cuchillas para hacer recetas variadas. Y es una buena opción que incorpore una cesta donde caigan los alimentos.
  • Limpieza: Para acabar, es importante conocer cómo de fácil es de limpiar. Cada modelo es diferente y puede que requiera un mantenimiento distinto, pero no queremos dejar de usar la mandolina porque su limpieza sea muy engorrosa. Así que, es aconsejable que el vendedor incluya cepillos de limpieza y que la mandolina sea fácil de desmontar, para limpiar sus piezas de forma sencilla. Además, según el material nos permitirá utilizar el lavavajillas o no.

Las 5 Mejores mandolinas

1. ‎Fullstar ‎6IN1

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Una opción perfecta si buscas una gran variedad de cortes.

Especificaciones

  • Tipos de corte: 6 (juliana, espiral, rallador…)
  • Formato: Bandeja de recogida de 9 cm
  • Materiales: Acero inoxidable y plástico
  • Limpieza: Apto para el lavavajillas
  • Accesorios: Organizador y guantes

El modelo Fullstar 6IN1 es perfecto para realizar todo tipo de cortes sin que las verduras se derramen por la encimera, pues incluye una práctica cesta donde se almacenan. Además, no tendrás inconveniente en su limpieza, porque todos sus elementos puedes separarse y meterse en el lavavajillas. 

Si bien, puede ocupar algo más de espacio que otros modelos más sencillos, y tienes que colocar una nueva cuchilla cuando quieres cambiar el tipo de corte. Pero el fabricante ha elaborado una estructura sencilla de manejar y no te costará mucho cambiarle las piezas de corte. Tiene un mango de seguridad para evitar que te hagas daño y no toques directamente la verdura. 

Incorpora un práctico organizador para las cuchillas, de modo que puedes dejarlas bien guardadas en tu cocina y tenerlas a mano cuando uses la mandolina. También dispone de un guante de seguridad para aumentar tu protección durante el corte. Y puedes utilizar la bandeja para servir ensaladas sin necesidad de manchar más platos. 

PROS:

  • Dispone de muchos cortes distintos
  • Amplia capacidad de recogida
  • Incluye un guante de seguridad

CONTRAS:

  • Puede ocupar espacio
  • Suele ser más difícil en alimentos blandos

2. OXO Good Grips

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Un diseño sencillo y a un precio muy económico.

Especificaciones

  • Tipos de corte: 3 (rodajas de diferente grosor)
  • Ajustes: 1 mm, 2,5 mm y 4 mm
  • Formato: De mano
  • Materiales: Acero inoxidable
  • Limpieza: Apto para el lavavajillas
  • Accesorios: Mango para cortar

La mandolina OXO Good Grips es una de las más asequibles del mercado, y proporciona un corte rápido y fácil. Puedes guardarla cómodamente en cualquier cajón de tu cocina, pues apenas ocupa espacio a diferencia de otras. Dispone de un mango antideslizante para cogerla fácilmente. 

También incluye un pieza para evitar coger directamente el alimento a cortar. Y puedes utilizar tres tipos de cuchillas distintas, aunque las tres sirven para cortar rodajas, lo hacen en distintos grosores. Por eso, su mayor inconveniente es que tiene un corte sencillo, que no te proporciona mucha variedad, pero suele ser suficiente para la mayoría de personas. 

Sus materiales son bastante resistentes y tiene una cuchilla afilada, solo tienes que ejercer un suave movimiento para cortar las verduras. Es realmente muy fácil de usar y tiene un peso muy ligero. Si bien, aunque no incluye ninguna cesta para echar los alimentos cortados, puede usarse fácilmente encima de un plato. 

PROS:

  • Buena calidad precio
  • Muy fácil de guardar
  • Varios anchos de corte

CONTRAS:

  • No tiene bandeja de recogida
  • Debes cogerla con la mano para cortar

3. ‎Fullstar 5 pcs Set

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Una de las mandolinas más seguras y profesionales.

Especificaciones

  • Tipos de corte: 5 (cortar, picar, rallar…)
  • Formato: Bandeja de recogida de 10 cm
  • Materiales: Acero inoxidable y ABS
  • Limpieza: Apto para el lavavajillas
  • Accesorios: 5 (protector de dedos, guante, cortadora espiral…)

La versión Fullstar 5 pcs Set es una de las más sencillas y seguras de usar, ya que lo único que tienes que hacer es colocar el alimento en la mandolina y apretar la tapa para cortar. Dispone de hasta cinco tipos de cuchillas diferentes que son muy fáciles de colocar, pues tiene una pestaña para quitar y poner rápidamente. 

Además, incluye una cesta de gran capacidad donde se acumularán los alimentos que hayamos cortado, sin ensuciar la cocina. También dispone de un pequeño cortado en espiral, para que puedas hacer pasta de verduras con diferentes grosores. Es un modelo muy aconsejable para personas que les encanta cocinar y hacer muchas recetas diferentes. 

Su mayor inconveniente es que puede ocupar algo de espacio en tu cocina, así que puede ser más incómodo para cocinas pequeñas. Si bien, incluye un pequeño organizador para las cuchillas y puedes usar su bandeja extraíble para tus ensaladas sin ensuciar más platos. El fabricante incluye un manual para conocer todas sus funcionalidades y una garantía para cualquier problema que te surja. 

PROS:

  • Dispone de muchos accesorios
  • Puedes realizar 3 tipos de espirales
  • No tienes que tocar la verdura con la mano

CONTRAS:

  • Puede ser difícil picar el tomate
  • Es de gran tamaño

4. Tupperware Chef D202

4. Tupperware Chef D202VER OFERTAS EN AMAZON

Perfecto para obtener un corte distinto sin cambiar la cuchilla.

Especificaciones

  • Tipos de corte: 9 regulables
  • Formato: De mano con soporte
  • Ajustes: Entre 35,5 cm y 17,5 cm
  • Limpieza: Manual o máquina
  • Accesorios: Rallador

La mandolina Tupperware Chef D202 es perfecta para aquellos que quieran tener pocos accesorios en su cocina o no tengan espacio suficiente para versiones más grandes. Este modelo te permite cortar hasta de nueve formas distintas, sin tener que cambiar la cuchilla, solo con mover la rueda lateral. 

Dispone de una base con cuatro patas antideslizantes, para conseguir una mayor estabilidad y que el corte sea seguro. También incluye un mango para no tocar directamente el alimento. El fabricante incorpora un rallador adicional, cuya función es la única que no está integrada en el utensilio. 

Puedes lavarlo a mano o en el lavavajillas, aunque es cierto que puede ser más difícil de limpiar que otras versiones extraíbles. Sería conveniente utilizar algún cepillo de limpieza para la cuchilla, siempre con cuidado para no cortarte. Puede ser un buen regalo para un amigo o familiar que le encante cocinar y quiera una mandolina muy fácil y cómoda de utilizar. 

PROS:

  • Muy fácil de usar
  • Cuchillas de buena calidad
  • No ocupa mucho espacio

CONTRAS:

  • Puede ser más difícil de limpiar
  • No incluye muchos accesorios

5. Lacor 60331

5. Lacor 60331VER OFERTAS EN AMAZON

Diseño con exprimidor para preparar todo tipo de recetas.

Especificaciones

  • Tipos de corte: 5 (rallador, rodajas…)
  • Formato: De mano con soporte
  • Material: Acero inoxidable, libre de bpa
  • Limpieza: Lavavajillas
  • Accesorios: Exprimidor, cuchillas y protector de dedos

Este modelo Lacor 60331 es el único que incorpora entre sus accesorios una pieza para exprimir. Esto puede ser muy útil para no tener tantos utensilios diferentes en tu cocina y ahorrar espacio y dinero. Además, muchas recetas incorporan jugos o zumos naturales, y podrás añadirlos fácilmente. 

También dispone de cinco cuchillas con diferente tipo de corte, incluso rallador. Aunque parece una versión sencilla, por tener un precio muy asequible, es muy versátil y puede servirte para la mayoría de recetas que quieras preparar. Incluye un soporte con patas antideslizantes para no tener que sujetarlo con la mano y aumentar su estabilidad. 

Además, el fabricante incluye un protector de dedos para posibilitar que el corte sea seguro. Sus patas son plegables para poder guardarlo fácilmente, y al no tener cesta, puedes almacenarlo en cualquier lugar sin dificultad. Es muy fácil de limpiar, ya que se puede meter en el lavavajillas. 

PROS:

  • Dispone de base antideslizante
  • Sistema seguro para el corte
  • Precio económico

CONTRAS:

  • Variedad de cortes limitada
  • No incluye funda para guardar

Cómo usar una mandolina para cortar alimentos

Aunque sea una tarea cómoda y sencilla, cuando es la primera vez que lo utilizas debes tener algunas cosas en cuenta para evitar cortarte y así sacarle el máximo partido. Veamos unos pasos sencillos a seguir:

1. Ajusta el grosor y el tipo de hoja

Lo primero que debemos hacer es ajustar nuestra mandolina a lo que queremos cortar. En muchos modelos se puede cambiar el tipo de grosor, con un agregado en forma de palanca en algunas ocasiones, para hacerlo más o menos grueso. También el tipo de corte cambiando la hoja para rallar, cortar en juliana o en espiral, entre otros. Ten cuidado al cambiarla para no cortarte.

2. Ponte la protección adecuada

Una vez que sabemos qué tipo de corte necesitamos y antes de empezar a cortar, es fundamental que utilices la protección adecuada en las manos para evitar lesiones. En algunas mandolinas viene incorporado un accesorio de metal o plástico que sujeta el alimento y no tengamos que cogerlo con la mano, estando más lejos de la cuchilla. Sino viene, también puedes utilizar un guante de malla, que es una protección segura y muy cómoda.

3. Corta los alimentos

Cuando empecemos a cortar los alimentos solo tendremos que hacer un movimiento ágil y suave de arriba a abajo para que se corte. No es necesario ejercer demasiada presión, ya que sino podría escurrirse y que tengamos un accidente. Con un leve empuje es suficiente. Tienes que repetir el movimiento hasta que se acabe el comestible que deseas cortar o hasta que estés conforme con la cantidad.

4. Cambia el estilo de corte

Según el tipo de alimento o el plato que deseemos preparar, podremos utilizar diferentes cortes. Para eso, solo tendrás que ir cambiando el tipo de cuchilla y el grosor si quieres, para dejarlo todo a tu gusto. Cada vez que lo hagas, enjuaga la cuchilla y sécala muy bien para evitar que se mezclen los sabores o pueda quedar restos de otros alimentos en ella.

5. Limpia y guarda correctamente

Cuando hayamos terminado, es importante limpiar bien la mandolina. Su facilidad dependerá del tipo que hayamos adquirido. Mira las instrucciones del fabricante y analiza si puede meterse o no en el lavavajillas. Ten cuidado con las cuchillas, lávalas siempre a mano y evita cortarte. Sécalas siempre muy bien para que no se oxiden con el tiempo. Después guárdala en un sitio que no esté al alcance de los niños o donde alguien pueda cortarse.

Guía de compra de mandolinas profesionales

Puede que aún tengas muchas dudas por resolver antes de escoger la mejor mandolina del mercado. Por eso, en esta guía de compra te ayudamos ofreciéndote más información acerca de las mandolinas y qué tipo puedes escoger según lo que estás buscando para tu hogar.

Tipos de mandolinas de cocina

La hoja de una mandolina es la característica más importante, lo que define cómo corta o qué tipo de cuchillas podrás adquirir según el corte que necesitas. Existen tres modelos donde elegir:

  1. Mandolina francesa: Son las tradicionales y se caracterizan por tener una hoja recta que necesita colocarse cada vez que se utilice. Eso hace que sean las más cansadas de utilizar, aunque son muy seguras y duraderas. Las utilizan sobre todo los cocineros profesionales porque ofrecen mejores materiales y puede emplearse para multitud de alimentos. Si la quieres para tu hogar, solo será una buena opción si deseas emplear muchas cuchillas diferentes.
  2. Mandolina japonesa: Se trata de un diseño más pequeño y ligero que el anterior, y tiene una hoja en forma diagonal que ofrece mayor precisión. Es una opción muy interesante para cocinas reducidas y con un espacio limitado. Es cierto que la francesa es más duradera, pero para un uso doméstico es más que suficiente. Además, puedes ajustar el grosor, así como los tipos de corte.
  3. Mandolina en forma de V: Esta última opción tiene una cuchilla en forma de V y en los últimos años se está haciendo muy popular para cocineros caseros, gracias a que son muy fáciles de utilizar y no son complicadas de montar. Aunque a veces no te deja ajustar el tipo de corte, sí el grosor. Además, en una cocina normal nos hará la vida más fácil sin necesidad de cambiar en cada momento la forma de corte, pues en muchas ocasiones con algunos complementos es suficiente.

Piezas y accesorios de tu mandolina para cortar alimentos

Para mejorar la experiencia en tu cocina puedes tener en cuenta algunos accesorios que te serán de utilidad cuando uses la mandolina. Algunos de ellos serán imprescindibles para tu seguridad, mientras otros dependerán solo de lo que necesites en tu cocinado.

  • Guante protector: Tu seguridad es lo más importante de todo, así que si has optado por un modelo de mandolina que no incorpora una protección de mano, es muy recomendable que adquieras un guante de protección para el corte. Además, podrás utilizarlo en otras ocasiones para evitar lesiones graves en la cocina.
  • Cuchillas adicionales: Esto dependerá del tipo que adquieras y de tus concretas necesidades. En la mayoría de las mandolinas ya vienen con algunos cambios adicionales, sobre todo de los cortes más habituales. Pero si quieres utilizar otros, puedes comprar cuchillas para multitud de cortes distintos.
  • Cesta de almacenamiento: Puedes adquirir una cesta para almacenar los alimentos cortados, algunos tipos ya vienen con ella y es algo muy útil para poder tener limpia y ordenada la zona mientras cocinas. A veces los platos se quedan pequeños o los alimentos cortados se salen por los lados, así que es una muy buena forma de guardarlos hasta que los utilicemos en la preparación del plato.
  • Cepillo de limpieza: También es importante limpiar las cuchillas y la mandolina adecuadamente, por eso algunos modelos ya incorporan los cepillos necesarios para su mantenimiento. Pero sino, puedes adquirirlos aparte para mantener siempre perfecto tu instrumento de corte.

Todas las formas de corte con tu mandolina profesional

Seguro que estás pensando en la comodidad que supone cortarlo con la máquina, pero puede que no sepas hasta dónde puedes llegar con ella. Existen muchos tipos de cortes que puedes hacer y cada uno será adecuado para un tipo de elaboración distinta. Veamos algunos de los más habituales.

  • Rebanada: Este tipo es el más habitual, pues solo se trata de cortar en rebanadas lisas más o menos gruesas dependiendo de lo que necesitemos. Se puede utilizar para casi todo tipo de verduras, así como patatas, entre otros alimentos. Ideal para hacer platos calientes.
  • Juliana: Se trata de cortar los alimentos en tiras en forma alargada y finas. Suele emplearse para cortar zanahoria en ensaladas, pero también para otro tipo de verduras que podrían hacerse salteadas. O incluso para hacer patatas paja.
  • Espiral: Este corte lo que hace es crear una ondulación en el alimento, eso nos proporciona una anchura ideal para crear rollitos de verdura, por ejemplo, con calabacín. Pero también puede hacerse con una anchura más pequeña, en cuyo caso se utiliza mucho para hacer pasta de verduras, debido a su forma, o como complemento a tus ensaladas con verduras crudas.
  • Rallado: Seguro que ya conoces este tipo de corte en el que conseguimos tiras finas y pequeñas de algún alimento para acompañar a nuestros platos. Por ejemplo, todos hemos comprado o rallado queso alguna vez para hacer una pizza o una lasaña gratinada.
  • Ondulado: Por último, también se utiliza mucho el corte ondulado, que difiere del espiral porque se utiliza solo para dar forma a la rebanada que estamos cortando. Se emplea habitualmente para hacer patatas fritas con una forma distinta o verduras como la zanahoria, ya que le da un diseño más divertido a nuestros platos.

Consejos de seguridad

Cuando utilizamos objetos que incorporan cuchillas, debemos tener cuidado porque podemos tener un accidente grave. Por eso, debes tener algunas cosas en cuenta al utilizar tu mandolina:

  1. Usa siempre protección en tu mano. Ya hemos explicado que es muy importante estar seguros de que no nos vamos a cortar, y para eso tenemos protectores de mano o guantes que evitan que podamos hacernos daños si se nos escapa el alimento o la mandolina.
  2. Cuidado al cambiar de cuchilla. Cuando vayas a cambiar el tipo de cuchilla, procura tener las manos secas para asegurarte de que no se te resbala y puedas cortarte. También limpia bien la mandolina para que encaje de forma correcta y no tengas que hacer fuerza.
  3. No ejerzas demasiada presión. Al cortar los alimentos hay que hacer una presión moderada, pero no fuerte. Si apretáramos demasiado el alimentos que contiene agua puede resbalarse y nosotros cortarnos al seguir con el movimiento unos segundos más.
  4. Guárdalo en una zona segura. También es importante dónde lo vamos a guardar y cómo. Si tienes hijos, procura que no alcancen a cogerlo y almacénalo en un sitio alto. Evita los cajones donde puedas abrir y meter la mano sin darte cuenta. Además, no debes guardar las cuchillas sueltas sin su debida protección o en una caja cerrada.

Limpieza y mantenimiento

Para mantener perfecta tu mandolina el mayor tiempo posible debemos hacer un esfuerzo de limpieza en cada uso y un mantenimiento cada cierto tiempo. Sigue unos sencillos pasos para conseguirlo:

  1. Elimina los restos de alimentos: Una vez hayamos acabado de utilizarla debemos quitar todos los trozos que hayan podido quedar del corte. Ten cuidado de no cortarte. Puedes coger un trapo o una toalla para más seguridad, siempre y cuando sea grueso y no lo pases en la dirección de corte.
  2. Lava con agua y jabón: Aunque algunos modelos podrán meterse en el lavavajillas, al igual que los cuchillos son pieza delicadas y hay que limpiarlas con cuidado. Por eso, la mejor forma es hacerlo como cualquier utensilio de cocina que lavemos a mano. Para las zonas más difíciles de la cuchillas es importante utilizar un cepillo.
  3. Limpia en la dirección opuesta al corte: Piensa que es un cuchillo, así que tendrás que tener cuidado para no cortarte mientras lo friegas. Debes limpiarlo en la dirección contraria al corte de los alimentos, ya que sino cortarás el cepillo o el estropajo que estés utilizando para limpiarlo.
  4. No manipules la hoja sin protección: Bien porque quieras cambiar la hoja por otra para hacer un corte distinto o porque quieras limpiarlo de forma más profunda, cuando saques la cuchilla ten mucho cuidado y procura no manipularla con las manos desnudas. Mejor utiliza la protección adecuada, como unos guantes de malla, muy útiles en la cocina.
  5. Afila tu cuchilla cada cierto tiempo: Al principio no será necesario, pero con el tiempo puede que deje de cortar como debería. En ese caso debes quitarla y afilarla, puedes hacerlo tu mismo o que lo haga un afilador profesional de tu ciudad. También puedes optar por comprar un nueva si está demasiado vieja o demacrada.

Dudas que puedes tener

¿De qué material son las mandolinas?

Las puedes encontrar de diversos materiales según el modelo, pero lo más habitual es el acero inoxidable utilizado en multitud de utensilios de cocina, ya que es apto para manipular alimentos. Para un mejor agarre suelen utilizarse complementos de plástico.

¿Qué puedo hacer si mi mandolina ya no corta bien?

Puedes bien afilar la cuchilla, en cuyo caso podrás acudir a un profesional o hacerlo tú mismo, o bien comprar una nueva hoja. Eso dependerá de cómo esté de deteriorada la cuchilla, pues si está muy mal merecerá la pena adquirir una nueva.

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