Las Mejores Mandolinas de Cocina para Cortar tus Alimentos

Actualizado el 8 de junio de 2024 por Antonio Sapene

Sin embargo, puedes encontrar muchos tipos diferentes de mandolinas en el mercado y elegir la mejor no es nada fácil. Para que te dure el mayor tiempo posible y escojas la que necesitas, hemos redactado esta guía de compra donde analizaremos los mejores productos y resolveremos todas las dudas que puedan surgirte.

¿QUÉ ENCONTRARÁS EN ESTA GUÍA?

1. Las 5 mejores mandolinas de 2024
2. Consejos y recomendaciones para comprar una mandolina para cortar alimentos

5 Consejos para comprar una mandolina top

Tras probar y comparar las mejores mandolinas profesionales del mercado, hemos considerado que los aspectos más importantes a tener en cuenta cuando vamos a comprar una son los siguientes: 

• Tipo de hoja: Una de las cosas más importantes es qué hoja tiene y cuál es su material. Queremos que corte muy bien y para eso necesitaremos un material que sea de alta calidad, bien de acero inoxidable o de cerámica, que son los más habituales. Además de analizar su variedad de hoja, que puede ser francesa (hoja recta), japonesa (hoja en diagonal) y en forma de V. Esta última es una de las más recomendables porque nos proporciona mucha estabilidad durante le corte.
• Seguridad: Otro aspecto que no puede faltar es cómo de segura es. Al cortar rápidamente los alimentos es importante asegurarnos de que el producto nos ofrece medidas de protección para no lesionarnos. Es imprescindible que incorpore un protector de mano, que puede ser de metal o plástico, o sino utilizar nosotros mismos un guante de malla como protección, para estar más lejos de la cuchilla. Así como que lleve asas y agarres seguros, para evitar que se mueva.
• Tamaño: Tendrás que preguntarte qué tipo de alimentos quieres cortar y cómo de fácil quieres que sea. Existen muchos tamaños diferentes de largo y ancho, pudiendo escoger más o menos grandes dependiendo de nuestras necesidades. Los más grandes te servirán para cualquier alimento sin tener que cortarlo previamente, pero tendrás mas riesgo de cortarte. Es aconsejable más ancho que largo, de 15 a 25cm, pues te permitirá cortar de todo y guardarlo fácilmente.
• Diseño: También podrás analizar qué funcionalidades nos ofrece. Aunque es obvio que todos tienen la función de cortar más fácilmente, su diseño nos proporcionará otras cosas. Los más sencillos serán de mano, pero es aconsejable que tenga un soporte para apoyar en la mesa, lo que le dará más estabilidad. También es recomendable que tenga varios tipos de cuchillas para hacer recetas variadas. Y es una buena opción que incorpore una cesta donde caigan los alimentos.
• Limpieza: Para acabar, es importante conocer cómo de fácil es de limpiar. Cada modelo es diferente y puede que requiera un mantenimiento distinto, pero no queremos dejar de usar la mandolina porque su limpieza sea muy engorrosa. Así que, es aconsejable que el vendedor incluya cepillos de limpieza y que la mandolina sea fácil de desmontar, para limpiar sus piezas de forma sencilla. Además, según el material nos permitirá utilizar el lavavajillas o no.

Las 5 Mejores mandolinas

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Cómo usar una mandolina para cortar alimentos

Guía de compra de mandolinas profesionales

Puede que aún tengas muchas dudas por resolver antes de escoger la mejor mandolina del mercado. Por eso, en esta guía de compra te ayudamos ofreciéndote más información acerca de las mandolinas y qué tipo puedes escoger según lo que estás buscando para tu hogar.

Tipos de mandolinas de cocina

La hoja de una mandolina es la característica más importante, lo que define cómo corta o qué tipo de cuchillas podrás adquirir según el corte que necesitas. Existen tres modelos donde elegir:

1. Mandolina francesa: Son las tradicionales y se caracterizan por tener una hoja recta que necesita colocarse cada vez que se utilice. Eso hace que sean las más cansadas de utilizar, aunque son muy seguras y duraderas. Las utilizan sobre todo los cocineros profesionales porque ofrecen mejores materiales y puede emplearse para multitud de alimentos. Si la quieres para tu hogar, solo será una buena opción si deseas emplear muchas cuchillas diferentes.
2. Mandolina japonesa: Se trata de un diseño más pequeño y ligero que el anterior, y tiene una hoja en forma diagonal que ofrece mayor precisión. Es una opción muy interesante para cocinas reducidas y con un espacio limitado. Es cierto que la francesa es más duradera, pero para un uso doméstico es más que suficiente. Además, puedes ajustar el grosor, así como los tipos de corte.
3. Mandolina en forma de V: Esta última opción tiene una cuchilla en forma de V y en los últimos años se está haciendo muy popular para cocineros caseros, gracias a que son muy fáciles de utilizar y no son complicadas de montar. Aunque a veces no te deja ajustar el tipo de corte, sí el grosor. Además, en una cocina normal nos hará la vida más fácil sin necesidad de cambiar en cada momento la forma de corte, pues en muchas ocasiones con algunos complementos es suficiente.

Piezas y accesorios de tu mandolina para cortar alimentos

Para mejorar la experiencia en tu cocina puedes tener en cuenta algunos accesorios que te serán de utilidad cuando uses la mandolina. Algunos de ellos serán imprescindibles para tu seguridad, mientras otros dependerán solo de lo que necesites en tu cocinado.

• Guante protector: Tu seguridad es lo más importante de todo, así que si has optado por un modelo de mandolina que no incorpora una protección de mano, es muy recomendable que adquieras un guante de protección para el corte. Además, podrás utilizarlo en otras ocasiones para evitar lesiones graves en la cocina.
• Cuchillas adicionales: Esto dependerá del tipo que adquieras y de tus concretas necesidades. En la mayoría de las mandolinas ya vienen con algunos cambios adicionales, sobre todo de los cortes más habituales. Pero si quieres utilizar otros, puedes comprar cuchillas para multitud de cortes distintos.
• Cesta de almacenamiento: Puedes adquirir una cesta para almacenar los alimentos cortados, algunos tipos ya vienen con ella y es algo muy útil para poder tener limpia y ordenada la zona mientras cocinas. A veces los platos se quedan pequeños o los alimentos cortados se salen por los lados, así que es una muy buena forma de guardarlos hasta que los utilicemos en la preparación del plato.
• Cepillo de limpieza: También es importante limpiar las cuchillas y la mandolina adecuadamente, por eso algunos modelos ya incorporan los cepillos necesarios para su mantenimiento. Pero sino, puedes adquirirlos aparte para mantener siempre perfecto tu instrumento de corte.

Todas las formas de corte con tu mandolina profesional

Seguro que estás pensando en la comodidad que supone cortarlo con la máquina, pero puede que no sepas hasta dónde puedes llegar con ella. Existen muchos tipos de cortes que puedes hacer y cada uno será adecuado para un tipo de elaboración distinta. Veamos algunos de los más habituales.

• Rebanada: Este tipo es el más habitual, pues solo se trata de cortar en rebanadas lisas más o menos gruesas dependiendo de lo que necesitemos. Se puede utilizar para casi todo tipo de verduras, así como patatas, entre otros alimentos. Ideal para hacer platos calientes.
• Juliana: Se trata de cortar los alimentos en tiras en forma alargada y finas. Suele emplearse para cortar zanahoria en ensaladas, pero también para otro tipo de verduras que podrían hacerse salteadas. O incluso para hacer patatas paja.
• Espiral: Este corte lo que hace es crear una ondulación en el alimento, eso nos proporciona una anchura ideal para crear rollitos de verdura, por ejemplo, con calabacín. Pero también puede hacerse con una anchura más pequeña, en cuyo caso se utiliza mucho para hacer pasta de verduras, debido a su forma, o como complemento a tus ensaladas con verduras crudas.
• Rallado: Seguro que ya conoces este tipo de corte en el que conseguimos tiras finas y pequeñas de algún alimento para acompañar a nuestros platos. Por ejemplo, todos hemos comprado o rallado queso alguna vez para hacer una pizza o una lasaña gratinada.
• Ondulado: Por último, también se utiliza mucho el corte ondulado, que difiere del espiral porque se utiliza solo para dar forma a la rebanada que estamos cortando. Se emplea habitualmente para hacer patatas fritas con una forma distinta o verduras como la zanahoria, ya que le da un diseño más divertido a nuestros platos.

Consejos de seguridad

Cuando utilizamos objetos que incorporan cuchillas, debemos tener cuidado porque podemos tener un accidente grave. Por eso, debes tener algunas cosas en cuenta al utilizar tu mandolina:

1. Usa siempre protección en tu mano. Ya hemos explicado que es muy importante estar seguros de que no nos vamos a cortar, y para eso tenemos protectores de mano o guantes que evitan que podamos hacernos daños si se nos escapa el alimento o la mandolina.
2. Cuidado al cambiar de cuchilla. Cuando vayas a cambiar el tipo de cuchilla, procura tener las manos secas para asegurarte de que no se te resbala y puedas cortarte. También limpia bien la mandolina para que encaje de forma correcta y no tengas que hacer fuerza.
3. No ejerzas demasiada presión. Al cortar los alimentos hay que hacer una presión moderada, pero no fuerte. Si apretáramos demasiado el alimentos que contiene agua puede resbalarse y nosotros cortarnos al seguir con el movimiento unos segundos más.
4. Guárdalo en una zona segura. También es importante dónde lo vamos a guardar y cómo. Si tienes hijos, procura que no alcancen a cogerlo y almacénalo en un sitio alto. Evita los cajones donde puedas abrir y meter la mano sin darte cuenta. Además, no debes guardar las cuchillas sueltas sin su debida protección o en una caja cerrada.

Limpieza y mantenimiento

Para mantener perfecta tu mandolina el mayor tiempo posible debemos hacer un esfuerzo de limpieza en cada uso y un mantenimiento cada cierto tiempo. Sigue unos sencillos pasos para conseguirlo:

1. Elimina los restos de alimentos: Una vez hayamos acabado de utilizarla debemos quitar todos los trozos que hayan podido quedar del corte. Ten cuidado de no cortarte. Puedes coger un trapo o una toalla para más seguridad, siempre y cuando sea grueso y no lo pases en la dirección de corte.
2. Lava con agua y jabón: Aunque algunos modelos podrán meterse en el lavavajillas, al igual que los cuchillos son pieza delicadas y hay que limpiarlas con cuidado. Por eso, la mejor forma es hacerlo como cualquier utensilio de cocina que lavemos a mano. Para las zonas más difíciles de la cuchillas es importante utilizar un cepillo.
3. Limpia en la dirección opuesta al corte: Piensa que es un cuchillo, así que tendrás que tener cuidado para no cortarte mientras lo friegas. Debes limpiarlo en la dirección contraria al corte de los alimentos, ya que sino cortarás el cepillo o el estropajo que estés utilizando para limpiarlo.
4. No manipules la hoja sin protección: Bien porque quieras cambiar la hoja por otra para hacer un corte distinto o porque quieras limpiarlo de forma más profunda, cuando saques la cuchilla ten mucho cuidado y procura no manipularla con las manos desnudas. Mejor utiliza la protección adecuada, como unos guantes de malla, muy útiles en la cocina.
5. Afila tu cuchilla cada cierto tiempo: Al principio no será necesario, pero con el tiempo puede que deje de cortar como debería. En ese caso debes quitarla y afilarla, puedes hacerlo tu mismo o que lo haga un afilador profesional de tu ciudad. También puedes optar por comprar un nueva si está demasiado vieja o demacrada.

Dudas que puedes tener

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