Las Mejores Piedras de Afilar para Mantener tus Cuchillos como Nuevos

Actualizado el 1 de agosto de 2024 por Antonio Sapene

Aunque no todas las piedras de afilar cumplen los mismos propósitos ni tienen la misma calidad, por lo que puede ser complicado elegir una piedra que realmente cumpla su cometido. Para ayudarte, te hemos preparado esta comparativa con las piedras de afilar cuchillos top del mercado.

¿QUÉ ENCONTRARÁS EN ESTA GUÍA?

1. Las 5 mejores piedras de afilar cuchillos de 2024
2. ¿No sabes qué piedra afiladora de cuchillos elegir? Te ayudamos
3. Consejos y recomendaciones para comprar una piedra para afilar cuchillos

5 Consejos para comprar una piedra de afilar cuchillos top

No siempre es fácil seleccionar una piedra de afilar top, pero para esta comparativa hemos elegido las mejores basándonos las características que para nosotros son las más importantes. Así que antes de comprar sigue estos consejos.

• Diseño: Existen algunas piedras con diseños más prácticos que otras, pero indudablemente las mejores son aquellas que cuentan con dos caras ya que ofrecen las ventajas de tener dos piedras diferentes en un solo producto. Con estas podrás afilar y perfeccionar los bordes con mayor facilidad.
• Tamaño: Cada tamaño de piedra está pensado para propósitos diferentes, pero para abarcar las necesidades de todos los compradores, hemos elegido piedras que van desde los 7 hasta los 24 centímetros. Así que adquiere aquellas que se adapten al tamaño de tus cuchillos.
• Grano: Aunque existen piedras con una gran variedad de granos, los rangos más importantes son aquellos que van desde 400 a 1000, y 1000 y 4000 debido a la versatilidad que ofrecen para afilar y pulir detalles.
• Base antideslizante: Aunque no es un accesorio esencial, este te ayudará a usar tu piedra de afilar con mayor facilidad. Así que compra piedras que cuenten con este añadido si quieres una experiencia más cómoda y segura.
• Material: Cada material tiene sus ventajas y desventajas, pero para nosotros las mejores piedras están fabricadas de corindón y diamante. Estas piedras te darán una experiencia de afilado muy buena y eficiente en general.

Las 5 Mejores piedras afiladoras de cuchillos

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Cómo usar una piedra para afilar cuchillos

Guía de compra de piedra de afilar cuchillos

Encontrar una piedra de afilar cuchillos que se adapte a nuestras necesidades no siempre es tarea fácil, especialmente si no se tiene a la mano la información adecuada. Para echarte una mano, te hemos preparado esta guía de compra con todo lo que necesitas saber antes de comprar.

Tipos de piedras afiladoras de cuchillos

Aunque las piedras afiladoras son un producto relativamente sencillo, cada tipo ofrece diferentes ventajas y desventajas si las comparas entre sí. Para ayudarte a decidir cuál es la mejor para ti, te invitamos a leer esta lista con las diferencias entre cada una de ellas.

1. Piedras de aceite

La principal ventaja de este tipo de piedras está en su durabilidad. De hecho, estas son unas piedras muy duraderas que requieren muy poco mantenimiento debido a la alta resistencia de su material. En cuanto a su utilización, estas requieren de aceite para lubricar el metal de las cuchillas y suelen necesitar más pasadas que otros tipos de piedras similares.

2. Piedras de agua

En comparación a otros tipos de piedras, estas son un poco más blandas y requieren de mayor aplanamiento. Sin embargo, esto se compensa con la rapidez de su afilado ya que este permite afilar los cuchillos en pocas pasadas y con un menor esfuerzo. Otra gran ventaja de estas es que son mucho más fáciles de limpiar, pero estas necesitan humedad constante para afilar.

3. Piedras de diamante

Esta es una de las opciones más duraderas y eficientes que hay. De hecho, las piedras de diamante destacan porque no requieren aplanamiento y duran un montón. Además, tienen una superficie muy dura que consigue afilar con gran rapidez. Pero como no todo podía ser bueno, estas también son las piedras más caras, por lo que es una inversión que tendrás que pensar mucho más.

4. Piedra de cerámica

Para muchas personas lubricar la piedra antes de afilar es algo que preferirían evitar. Por ello, para aquellos que buscan mayor comodidad para afilar sus cuchillos, la piedra de cerámica es una opción a considerar. Este tipo de piedra no requiere lubricación ni limpieza y su duración se asemeja a la de las piedras de diamante, por lo que si estás dispuesto o dispuesta a pagar un poco más, esta es una piedra que puede convertirse en una de tus favoritas.

El grano y su importancia en las piedras para afilar cuchillos

La densidad de granos de tu piedra de afilar te dará una idea de la eficiencia que tendrá para reparar tus cuchillos o el uso que le podrás dar a tu piedra. Aquellas con mayor número de granos son consideradas piedras finas, mientras que un número menor de grano te indicará un mayor grosor en la piedra que elijas.

En general, los granos finos se utilizan para refinar bordes de cuchillos y los gruesos para reparar o afilar los cuchillos, así que no esperes resultados similares en tareas diferentes. Las piedras con un número de granos de entre 100 y 900 te ayudarán con los bordes ásperos y aquellas que oscilen entre 1000 y 3000 son más efectivas en cuchillos romos.

Por último, aquellas piedras con nivel de grano de entre 4000 y 8000 se utilizan para afilar cuchillos que requieran poco mantenimiento. En este caso, las piedras con números más altos te darán mayor control en el afilado pero también implican un costo mayor.

¿Qué tamaño de piedras de afilar cuchillos necesitas?

Esto depende principalmente del tipo de cuchillos que tengas en tu cocina; en efecto, la piedra debe ser de un tamaño proporcional al filo del cuchillo que quieras afilar. Si compras una piedra muy pequeña es posible que sufras lesiones al intentar afilar cuchillos de mayor tamaño, esto sin contar con que será mucho más difícil de usar.

Tips y recomendaciones de uso para piedras afiladora de cuchillos

Información para aprovechar aún más las piedras afiladoras nunca sobra. Si has estado buscando algunas recomendaciones para recuperar el filo de tus cuchillos de la forma más eficiente, aquí te tenemos unos cuantos consejos que te vendrán bien.

• Prueba el filo de tu cuchillo en un papel: Si has estado afilando tu cuchillo pero aún no sabes si ya ha obtenido el filo necesario, puedes probar cortando el borde de un papel para comprobar que esté realmente afilado.
• Afila en el ángulo correcto: Este es un error muy común en principiantes ya que puede resultar complicado conseguir ese ángulo perfecto de 20º. Un truco para esto es sostener el cuchillo en un ángulo de 90º, inclinarlo en la encimera hasta conseguir los 45º y finalmente reducir el ángulo hasta alcanzar los 20º.
• Coloca tu piedra en un paño húmedo: No todas las piedras tienen un lado antideslizante, por lo que este es un buen truco para sustituir esta propiedad. Al colocar tu piedra en un paño húmedo evitarás que esta se deslice mientras afilas.
• Averigua el grano de tu piedra: Recuerda que cada tipo de grano tiene propósitos diferentes, así que investiga qué tipo de grano necesitas para el tipo de filo que necesitas reparar.

¿Cómo cuidar tus piedras para afilar cuchillos?

El cuidado de cada piedra puede variar según el tipo al que pertenezca. Las piedras de aceite necesitan una aplicación de aceite mineral para mantenerlas, aunque para hacer una limpieza aún más profunda puedes complementar con agua caliente y jabón para platos. Hecho esto solo tendrás que secar y frotar con el aceite.

Por otra parte, las piedras de agua y diamante tan solo necesitan una limpieza con agua caliente, luego bastará con fregarlas y secarlas para eliminar por completo los restos de partículas metálicas.

En cuanto al mantenimiento de nivelación, te recomendamos usar un papel de lija para mantener tu piedra nivelada. Algunos tipos de piedra no necesitan este tipo de mantenimiento, pero si has comprado alguna que sí lo necesite, este paso es esencial para mantenerla en buen estado.

Dudas que puedes tener

Más tipos de cuchillos y accesorios

No todos los cuchillos son adecuados para cortar todo tipo de alimentos, cada uno tiene una función distinta. Veamos algunos de los modelos que existen en el mercado y que pueden serte de utilidad.

• No quieres comprar uno por uno, sino tener el conjunto de cuchillos adecuados para tu cocina de un golpe. Entonces, tienes que ver nuestra comparativa de lo mejores bloques de cuchillos donde podrás comprar el juego de cuchillos con un soporte para que no te moleste en la cocina y puedas estar seguro de no hacerte daño.
• Eres de las personas que sabe lo que quiere y te gusta un tipo concreto de cuchillo, pero aún no conoces cuál es el mejor del mercado, puedes visitar nuestra comparativa de los mejores cuchillos de cocina de cerámica si eres un amante de la cocina, nuestra guía de compra de los mejores cuchillos de cocina japoneses si te atreves con todo o nuestra comparativa de lo mejores cuchillos para quesos si eres un fanático de la perfección y la tradición.
• Si crees que los cuchillos tradicionales no son tan eficaces y que podrías conseguir algo mejor, estás buscando nuestra guía de compra de los mejores cuchillos eléctricos. Ofrecen un punto extra de precisión y comodidad en la cocina que no logran los normales.
• Si buscas un cuchillo pequeño, versátil y que te pueda servir para cortar diversos alimentos, seguro que este enlace con cuchillos de la marca 3 Claveles te va a resultar muy útil.
• Cuando vas a despiezar una pieza de carne necesitas un cuchillo especial, si es tu caso puedes echar un ojo a nuestra comparativa de las mejores hachas de cocina del mercado. Cada alimento debe cortarse con el cuchillo que le corresponde y más si se trata de cortar huesos, pues podemos cortarnos fácilmente.
• Quieres cortar el jamón como se merece, pero no sabes qué cuchillo es el mejor para eso. Nosotros te ayudamos mediante nuestra guía de compra de los mejores cuchillos jamoneros.
• Si lo que quieres es un buen afilador para tus cuchillos y que estos estén listos para cortar, te recomiendo echar un vistazo a nuestra guía de compra de los mejores afiladores eléctricos del mercado o si deseas algo más clásico, también tenemos una guía de piedras para afilar cuchillos.