Las Mejores Barbacoas de Carbón para Asar Carnes, Verduras y Pescados

Actualizado el 21 de junio de 2023 por Antonio Sapene

De todas formas, aquí te dejamos nuestra comparativa sobre las mejores barbacoas a carbón. En ella encontrarás todas las herramientas y consejos necesarios para afinar al máximo tu inversión.

¿QUE ENCONTRARAS EN ESTA GUIA?

1. Las 5 mejores barbacoas de carbón de 2023
2. Consejos y recomendaciones para comprar una barbacoa a carbón

5 consejos para comprar una barbacoa de carbón top

Encontrar una barbacoa de carbón no es difícil; lo complicado es dar con la que se ajusta perfectamente a nosotros. Por eso queremos hablarte de los criterios que hemos tenido en cuenta para traerte las mejores barbacoas a carbón del mercado:

• Superficie. Es cierto que las parrillas de carbón suelen ser más pequeñas que las que funcionan a gas. Pero aún así, tendrás margen. La superficie que tengas a tu disposición te permitirá cocinar más o menos alimentos de una sola vez. Deberás valorarlo también en función del espacio que tengas disponible, porque afectará al tamaño de la barbacoa.
• Temperatura. Aunque no tengamos potenciómetros para controlar la temperatura al dedillo, podremos hacerlo gracias a los respiraderos que traen las barbacoas de carbón. Esto nos permitirá llevar un mejor control de las cocciones que llevemos a cabo. También podremos cocinar algunos alimentos con fuego indirecto, colocando las brasas de la forma correcta.
• Limpieza. Es importante que nuestra barbacoa sea fácil de limpiar. Sobre todo, que cuente con compartimentos que nos permitan retirar cómodamente los restos de brasa y ceniza.
• Portabilidad. Por lo general, estas barbacoas a carbón son más ligeras y compactas que las de gas, por lo que se podrán transportar fácilmente. Dicho esto, hay unas que se prestan más a moverse que otras.
• Accesorios. Esto también irá en función del diseño, pero muchas barbacoas de carbón cuentan con mesas o superficies supletorias que nos permiten trabajar los alimentos antes de ponerlos sobre las brasas. También pueden tener espacios reservado para almacenar tenazas, pinzas y cualquier otro accesorio que podamos necesitar.

Las 5 mejores barbacoas de carbón

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Como encender una barbacoa a carbón

Guía de compra de las mejores barbacoas a gas

Tipos de barbacoas a carbón

Antes de comprar tu nueva barbacoa, es importante saber un poco sobre las diferentes variaciones de modelos que te podrás encontrar. Por ello, te hemos preparado una pequeña lista explicativa con los principales tipos que hay en el mercado y sus mayores ventajas.

1. Barbacoa de mesa

Lo primero en lo que destaca esta barbacoa es en su tamaño, es sumamente pequeña, lo que la hace ideal para colocar sobre cualquier superficie. Por ello, si te apetece irte de viaje con tu familia y no dejar atrás tu barbacoa a carbón, esta es una alternativa muy buena que te dará toda la versatilidad que necesitas en cuanto a portabilidad se refiere. Este modelo está pensado para aquellas personas que tienen muy poco espacio en casa.

2. Barbacoa redonda con tapa

Una de las mayores ventajas de esta barbacoa es su manejo de la temperatura. Este tipo de producto está diseñado para aumentar la temperatura con rapidez y distribuirla de manera uniforme. Podrás identificarla fácilmente ya que esta utiliza un trípode de soporte y tienen una superficie de cocción completamente circular.

Gracias también a su su sistema de ventilación, esta reduce un montón el humo en comparación a otros modelos de barbacoas. Todo esto la hace una opción muy buena para preparar parrillas de muy buena calidad y sin complicaciones.

3. Barbacoa de carbón y gas

Esta es una de las mejores alternativas para los principiantes debido a lo fácil que es de encender. Tal como su nombre lo indica, esta permite un encendido independiente de carbón o gas que la hace mucho más adaptable a diversas situaciones.

Gracias a su arrancador de gas podrás regular la temperatura fácilmente, lo que te dará mucha mayor precisión para preparar lo que te apetezca. Su principal desventaja es que no es para nada pequeña, así que no podrás trasladarla con la facilidad que te ofrece una barbacoa de mesa.

4. Barbacoa rectangular abierta o con tapa

Cuando piensas en una barbacoa tradicional, probablemente esta es la que te viene a la mente. Este modelo es completamente abierto y tiene una superficie grande para preparar de todo rápidamente. Algunas de ellas son de altura ajustable, lo que viene bien si estás buscando mayor adaptabilidad y comodidad. Además, estas incluyen estantes para guardar desde platos hasta los utensilios que necesitas para cocinar.

Asar a la parrilla vs ahumar

Si tu barbacoa es algo grande, podrás ahumar tranquilamente cualquier tipo de alimento. Tan solo tendrás que ponerlo en el lado fresco de la parrilla y dejar que el humo haga su magia. Se cocinará lentamente, por lo que necesitarás paciencia.

¿Barbacoa pequeña o grande?

Las barbacoas grandes nos permiten cocinar grandes cantidades de alimentos, además de ahumarlos o cocinarlos a baja temperatura. Esto es una gran ventaja que tienen las parrillas grandes sobre las pequeñas.

Sin embargo, las pequeñas están mejor pensadas para llevar por ahí e instalarlas en cualquier parte.

Control de la temperatura

Aunque este tipo de parrillas funcionan con carbón y no tienen potenciómetros, sí que es posible controlar el calor que damos a los alimentos. El método más común es apilar las brasas en un lado de la barbacoa, dejando la otra mitad sin brasas.

Cuando queramos cocinar o sellar algún alimento, lo colocaremos encima de las brasas, mientras que el lado frío lo dejaremos para cocciones indirectas y para mantener la temperatura de ciertos alimentos.

Asado indirecto

Como decimos, estos métodos rudimentarios de control de la temperatura nos permitirán cocinar con fuego indirecto. Esto será perfecto para asar unas buenas costillas a baja temperatura, por poner un ejemplo. Por poder, podremos hasta saltear unas verduras en la sartén con el calor que habrá en la parte fresca de la parrilla.

Control de aire y construcción de las barbacoas de carbón

A pesar de que las barbacoas de gas necesitan mantenerse ventiladas para evitar incendios, las barbacoas de carbón tienen un diseño hermético que se encarga de controlar muy bien el aire. Por supuesto, ambos tipos de barbacoas necesitan de oxígeno para funcionar correctamente. Por ello, si quieres regular la temperatura, puedes cerrar o abrir las compuertas para reducirla o aumentarla. Esta versatilidad es perfecta para preparar carnes ahumadas.

Dimensiones y peso de las barbacoas a carbón

Las dimensiones disponibles en el mercado actual son muy variadas. De hecho, existen barbacoas pequeñas, medianas y grandes que van desde los 18 kilogramos hasta más de 40 kg. Por supuesto, cada una de ellas satisfacen necesidades completamente diferentes. Si estás buscando una barbacoa para llevar en tus viajes, aquellas de 90 x 60 cm aproximadamente te darán la portabilidad que necesitas.

Si estás pensando organizar fiestas en casa y necesitas preparar mucha comida, aquellas barbacoas de 120 cm de altura son la mejor solución, especialmente si eliges una de superficie amplia como las rectangulares. Por lo general, el peso y las dimensiones de tu barbacoa ideal dependerán del espacio que tengas en casa.

La importancia de las parrillas en las barbacoas de carbón

Debido a que la parrilla, o la rejilla de cocción, se mantiene en contacto con el fuego, es importante asegurarse de que esta sea de muy buena calidad. Nuestra recomendación es adquirir varias rejillas intercambiables de diferente grosor parar preparar alimentos de todos los tamaños.

Por otra parte, antes de elegir tu nueva barbacoa, asegúrate de que las rejillas sean ajustables de altura, esto te dará mayor control en la cocción de tus alimentos. Una rejilla de gran calidad debe ser muy fácil de lavar y estar fabricada con materiales muy resistentes que puedan aguantar la exposición a altas temperaturas a largo plazo. La buena noticia es que esta pieza es intercambiable, así que no tendrás que remplazar tu barbacoa si no te ha convencido tu parrilla.

Tipos de carbón

Aunque parezca siempre el mismo, el carbón puede ser de muchos tipos, más allá de su origen vegetal. Aquí te explicamos las particularidades de los carbones más conocidos:

• Carbón de leña en trozos. Se trata de madera pura, por lo que no tiene ningún tipo de químico añadido. Se quema limpio y caliente y suele producir muy poca ceniza. La nota negativa es que es de combustión rápida, por lo que habrá que ir añadiendo más con el paso de los minutos.
• Briquetas. Seguramente sea el tipo de carbón más utilizado por todos. Son restos de maderas con añadidos a base petróleo y bórax. Su principal ventaja es que pueden mantener temperaturas altísimas durante mucho tiempo. Lo peor, los químicos que lleva y otros materiales a base de petróleo.

Accesorios esenciales

Es cierto que existen infinitos accesorios que puedes comprar para una barbacoa, pero nosotros queremos hablarte de los imprescindibles:

• Tenazas. No hay un mejor utensilio para darle la vuelta a la carne o el pescado en la parrilla que unas tenazas. Además, son increíblemente económicas.
• Guantes. Esto dependerá de tu pericia y del riesgo que te guste asumir mientras cocinas, pero unos guantes pueden ser unos grandes aliados. Sobre todo, a la hora de hacer las brasas.
• Termómetro. Muchas elaboraciones podremos prepararlas a ojo, pero existen otras que neceditan niveles de temperatura muy concretos. Especialmente, algunas carnes.

Limpieza y mantenimiento

Como la limpieza y el mantenimiento de tu barbacoa de carbón deberían ser innegociables, aquí te dejamos un par de consejos bastante útiles:

Limpia la parrilla antes de cocinar. Esto no suele hacerlo mucha gente, pero es muy recomendable. Bastará con un paño húmedo. Aunque también está el truco de frotar la parrilla con una cebolla, que ayudará a evitar la oxidación.

Retira los restos de ceniza. Cuando termines de cocinar, lo más recomendable es vaciar el cenicero o el receptáculo en el que se haya ido acumulando la ceniza. Si lo dejas ir, cada vez te costará más sacarla.

No dejes que entre en contacto con el agua ni la lluvia. Hay veces en las que es complicado, pero evita que tu barbacoa se empape por culpa de la lluvia. Es lo peor para ciertos materiales que pueden oxidarse.

Mezcla detergente y agua. Para limpiar con regularidad tu parrilla, te recomendamos que mezcles detergente y agua. Después de retirar la ceniza, limpiar el resto con dicha mezcla.

Dudas que puedes tener

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