Mejores Baterías De Cocina

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Tipos de baterías de cocina

En el mercado encontrarás diferentes tipos de baterías de cocina que se diferencian de acuerdo al material del que están hechos. Es importante que evalúes cuál es el que mejor se adapta a ti y a tus necesidades, por esa razón te hablamos un poco más de cada uno a continuación:

Acero inoxidable

Las baterías de cocina de acero inoxidable son las más comunes y las más buscadas, ya que el acero es un material que no se desgasta con facilidad, soporta óxido, manchas, altas temperaturas, se puede usar en estufas de inducción y no es reactivo al cocinar alimentos ácidos.

Suelen ser un poco costosos, pero es posible encontrar algunos juegos con paredes más delgadas que son más económicos.

Las baterías de acero inoxidable de gama alta suelen estar revestidas con capas de otros metales intercaladas dentro del acero para hacerlas más resistentes. Sin embargo, podrás encontrar otros utensilios de cocina menos costosos que tienen un disco adherido al fondo de la olla para brindarte algunos de los mismos beneficios que los utensilios de cocina revestidos.

Aluminio revestido

El aluminio por sí solo no es un material adecuado para las ollas de cocina por sus contraindicaciones para la salud, así lo indican los artículos científicos infoANALITICA de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador. Sin embargo, cuando el aluminio está recubierto es casi ideal, pues los materiales antiadherentes se fusionan fácilmente con el metal, protegiendo al aluminio y haciendo su revestimiento más duradero.

Además, algunas baterías de cocina de cocina de aluminio cuentan con un exterior anodizado, lo cual endurece al metal y lo protege de manchas y de la corrosión. De la misma manera, los utensilios anodizados también tienen el interior revestido, haciéndolo seguro para su uso ya que nada del aluminio queda expuesto.

Cerámica

Entre las baterías de cocina de cerámica se incluyen dos tipos de utensilios: los hechos completamente de cerámica y los que tienen un cuerpo de aluminio adherido con revestimiento de cerámica.

La cerámica es un material no conductor, por lo que es ideal para ti si estás buscando una cocción lenta y constante. Los utensilios de cocina hechos totalmente de cerámica por lo general suelen ser utensilios para hornear y bandejas para asar destinadas para el horno.

Por otro lado, las sartenes antiadherentes de cerámica sí están diseñadas para su uso en la estufa. Su núcleo de aluminio permite una distribución del calor rápido y uniforme, y su revestimiento antiadherente también es resistente a los arañazos y compatible con todo tipo de estufas.

Hierro fundido

El hierro fundido tiene buenas propiedades de aislamiento térmico, es muy adecuado para dorar, freír, hornear y guisar, y puede mantener los alimentos calientes después de cocinarlos. También es pesado, por lo que no es fácil ponerlo en la estufa o en su espacio de almacenamiento.

Los utensilios de cocina de hierro fundido pueden ser revestidos o no, pero ambos son adecuados para cocinas de inducción.

• Los no revestidos necesitan un cuidado y limpieza especiales, y no se puede usar con alimentos ácidos como los tomates. Además, estas baterías de cocina son casi indestructibles, así que te brindarán la posibilidad de usarlas casi en cualquier lugar, estufa, horno, parrilla o incluso sobre una fogata.
• Los recubiertos, en cambio, suelen estar revestidos por una capa de material esmaltado que los hace seguros de usar con alimentos ácidos.

Cobre

El cobre es un metal muy sensible al calor, por lo que se calienta y enfría rápidamente. Además, no es compatible con cocinas de inducción. Por otro lado, también reacciona a los alimentos ácidos y cambia de color con el uso y el tiempo, así que requiere mantenimiento frecuente para que luzca brillante.

Algunas baterías de cocina de cobre tienen solo una capa delgada de cobre en el exterior de la olla, por pura estética. Sin embargo, los utensilios de cocina de cobre de alta calidad están hechos completamente de cobre, generalmente con una capa delgada de estaño o acero inoxidable en el interior, por lo que se pueden usar con cualquier tipo de alimentos.

Acero

Aunque las ollas de acero no son tan comunes como las de otros materiales, el acero al carbono y el acero azul a veces se usan en woks y otras ollas especiales. Los utensilios de cocina deben sazonarse antes de usarlos y engrasarse después de cocinarlos para evitar que se oxiden durante el almacenamiento.

Los utensilios de cocina de acero deben ser compatibles con la inducción, pero si el material es extremadamente delgado, es posible que no se reconozca la inducción.

Guía de compra de baterías de cocina

Acero inoxidable o antiadherente. ¿Cuál es mejor?

No hay una respuesta correcta para esta pregunta, pues todo depende de cada cocinero y del estilo que tenga para preparar sus creaciones.

Sin embargo, podemos decir que el acero inoxidable es perfecto para dorar carnes y suele ser mucho más resistente, teniendo así una larga vida útil. Además, los utensilios de este material son fáciles de lavar, se pueden poner en el lavavajillas sin problemas y tienen muchos puntos calientes.

En cambio, los utensilios de materiales antiadherentes son económicos y suelen ser los favoritos de los principiantes en la cocina, pero son delicados y ameritan cuidados especiales. Estos suelen rayarse fácilmente, no son sencillos de limpiar y por lo general, no pueden ponerse en el lavavajillas porque se deterioran.

Pero, los utensilios antiadherentes suelen ser ideales para freír huevos y hacer tortillas porque no se pegarán.

Elementos de un juego de batería de cocina

Una buena batería de cocina debería traer los siguientes elementos básicos que te serán muy útiles al momento de preparar tus recetas.

• Sartén: Entre los utensilios de las baterías de cocina te encontrarás con una sartén de 25 cm de diámetro. Esta sartén es ideal para cocinar, freír y saltear cualquier alimento. Por lo general, la batería también puede traer otra sartén de 35 cm con el fondo grueso y las paredes altas. Estos elementos son perfectos para hacer salteados, guisos, paellas y tortillas.
• Cazo o cazuela: Son recipientes redondos con paredes rectas o un poco inclinadas y poseen un asa larga para poder sostenerlo mientras se revuelve lo que esté dentro. Los cazos suelen tener capacidades que van desde 1 a 5 litros y son ideales para hervir agua, calentar bebidas, caldos o preparar salsas.
• Olla: Estos son recipientes más altos y anchos que las cazuelas y están diseñados para que evaporen la menor cantidad de líquido. Por lo general están hechos de acero grueso y poseen una tapa del mismo material. En las ollas puedes cocinar arroz, sopas, pastas, estofados o caldos.
• Cuchara de palo: Es una cuchara de madera con un mango largo que sirve para remover los alimentos mientras se cocinan o coger pequeñas cantidades de comida para ir degustando.
• Espumadera: Es una combinación entre una cuchara de metal y un colador. Esta cuchara es de apariencia ancha y plana, y está llena de agujeros. Se usa para coger alimentos y escurrir el caldo o el aceite en que se están preparando y pueden ser de metal, madera o plástico.
• Cacillo: Son cuencos anchos con un mango largo y sirven para servir sopas y caldos. Por lo general, están hechos de acero inoxidable o de un plástico resistente al calor.
• Escurridor:  Son boles grandes con muchos agujeros ideales para lavar verduras o escurrir pastas, arroz y legumbres

Cómo elegir correctamente según el tipo de cocina

Resulta importante que antes de elegir una batería de cocina, verifique si es compatible con el tipo de placa que hay en su hogar. Por ejemplo, las cocinas eléctricas y de gas se caracterizan por ser compatibles con cualquier tipo de utensilios, incluso hasta los de cerámica.

Sin embargo, las estufas con tapa de cristal o las estufas de inducción, requieren utensilios con características especiales. De este modo, tenemos que las estufas con tapa de vidrio necesitan utensilios pesados y con un fondo plano que no tengan nada que pueda rayar la parte inferior.

En cuanto a las cocinas de inducción, la elección de los utensilios que pueden usar son más complicados, ya que debido a la tecnología de calentamiento específico que posee, estas cocinas solo funcionan con utensilios magnéticos de fondo plano.

Consejos para cuidar y alargar la vida de tu batería de cocina

¿Se te ha dañado un utensilio de la batería de cocina y has pensado que el artículo es de mala calidad? En muchas ocasiones los productos se dañan porque no se cuidan como deberían. Por esa razón, te dejamos a continuación las claves para cuidar y manipular tus utensilios.

1. No exponga una olla o sartén vacía al fuego: Dejar una sartén o cualquier otro recipiente vacío en contacto directo con el fuego, producirá un sobrecalentamiento que puede alterar las propiedades físicas del utensilio y dañarlo para siempre.
2. Espera que la batería se enfríe para poder limpiarla: Este es uno de los errores más comunes que se cometen al momento de lavar los utensilios de cocina. Se debe esperar que la pieza esté a baja temperatura porque de lo contrario, puede producirse un choque térmico que reducirá considerablemente la vida útil de su producto.
3. Evita las herramientas que puedan rallar las sartenes y las ollas: Durante la cocción, no uses utensilios metálicos para remover los alimentos, porque dañarán la superficie del recipiente y reducirán la antiadherencia. Por el contrario, usa materiales de silicona o nylon.
4. No limpiar con productos abrasivos: Olvídate de productos como la lejía o los detergentes alcalinos, ya que dañarán de manera irremediable tu batería provocando micro perforaciones. Lo más recomendable es usar jabones neutros y realizar un lavado manual.
5. Limpia los utensilios con agua caliente: Usar agua caliente para lavar tu batería de cocina hará mucho más fácil este proceso, pues no necesitarás emplear grandes cantidades de jabón, ni frotar por mucho tiempo para quitar la suciedad.

Dudas que puedes tener

¿Qué tipo de batería de cocina es compatible con las cocinas de inducción?

Si los utensilios de cocina contienen materiales ferromagnéticos, es decir, tienen hierro o tienen un revestimiento magnético, son aptos para estufas de inducción (o quemadores de inducción portátiles).

Las baterías de hierro fundido y acero inoxidable magnético son compatibles con la inducción, pero aquellas hechas de aluminio, cobre y vidrio no son compatibles a menos que tengan una capa adicional de magnetismo en la parte inferior.

Recuerda tener cuidado al usar acero inoxidable, ya que puede estar hecho de muchos materiales capaces de bloquear los campos magnéticos. Además, la mayoría de los fabricantes indicarán en el embalaje si el producto es compatible con la inducción.

¿Qué son los utensilios de cocina anodizados?

Los utensilios de cocina anodizados suelen pasar por este proceso para mejorar las propiedades de su material. El aspecto anodizado, con frecuencia, se encuentra en los utensilios de cocina de aluminio, esto con el fin de endurecer el metal, crear una superficie de color y proteger la olla de las manchas y la corrosión.

Tendrás la posibilidad de utilizar cualquier tipo de utensilios de cocina con ollas anodizadas sin tener que preocuparte por los arañazos. Sin embargo, también debes tener en cuenta que todos los utensilios de cocina anodizados no son necesariamente antiadherentes.

¿Son seguros los utensilios de cocina antiadherentes?

Si compras nuevos utensilios de cocina antiadherentes, puedes estar seguro de que son seguros y no contienen ácido perfluorooctanoico (PFOA), también conocido como C-8.

Antes de 2021, el C-8 se usaba a veces para unir revestimientos antiadherentes a la olla. Sin embargo, no deberías preocuparte por tus viejas sartenes antiadherentes, si las usas correctamente, es decir, no las sobrecalientas, no utilizas limpiadores abrasivos ni utensilios de metales en ellas, entonces no debería existir problema alguno.

¿Se puede lavar en el lavavajillas?

Algunas baterías de cocina se pueden lavar en el lavavajillas, pero otras no, todo dependerá del tipo de material del que estén fabricadas. Si bien hay materiales como el acero inoxidable y el aluminio revestido que son resistentes al lavavajillas, lo más recomendable es que consultes las instrucciones de limpieza del fabricante para estar seguro.